炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香

日期:2021-02-23 15:19:19 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:869

鱼是我们一年四季比较常吃的美食之一,鱼肉味道鲜美,营养丰富,鱼的吃法更是五花八门,可以蒸、煎、水煮、炸,等等不同的做法,今天秋秋在这里和大家一下炸鱼的小方法。

炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香(图1)

一些体型偏小的鱼,比较适合用油炸着吃,这样做出的鱼外酥里嫩,又脆又香,下饭下酒都特别棒,但是炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢?其实这2种粉都需要,看看我是怎么做的吧。

炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香(图2)

今天我选择的小鱼是多春鱼,这种鱼肚子里满满的鱼籽,用油一炸鱼骨都已经酥香了,吃上一口满口的鱼籽在齿间均匀爆裂的香味,实在是太让人满足了,多春鱼的肉质也非常细嫩,炸好的多春鱼外酥里嫩特别香。

炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香(图3)

多春鱼的营养也是非常丰富,多春鱼的鱼籽含有较多有益于皮肤的蛋白质和微量元素,对缓解皮肤皱纹,增加皮肤弹力有很好的帮助,而且鱼肉也含有很多丰富的营养成分,可以很好的帮助补充大脑所需的营养,也很适合孩子们食用哦。

炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香(图4)

香酥多春鱼

准备食材:多春鱼、香葱、姜、料酒、盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、面粉、淀粉、鸡蛋。

Step 1:腌鱼

1、多春鱼我这边买到的都是冰鲜,我们先将多春鱼解冻后,去除鱼鳃并将鱼肚子中的内脏也直接一起拉出来,用清水再冲洗几遍,将鱼清洗干净。

2、洗净的鱼放入碗中,切一点香葱片和姜丝,也放入碗中,再放入料酒、盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉调味,用手抓拌均匀,让多春鱼可以均匀的吸收到腌料,抓拌好的鱼,盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制1个小时以上,这样方便鱼更好的入味,现在天气比较热,不建议放在室温下腌制。

炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香(图5)

Step 2:调糊

1、腌制鱼的时候我们来调一个炸鱼用的糊,炸鱼的时候挂上糊,可以让鱼更加酥脆,鱼肉会更加鲜嫩,而且鱼也不易碎。

2、调制这个糊的时候,我们要用到的食材有,1勺面粉、1勺淀粉、少许盐、胡椒粉,再加入少许水,水一定不要放多了,不然太稀了就不好挂糊了,用筷子搅拌均匀,搅至没有干面粉的状态,再打入一个鸡蛋,用筷子再次搅拌均匀,我们炸鱼用的糊就调好了。

炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香(图6)

3、如果想要吃起来更加酥脆,可以在调制面糊的时候,在里面加入2g泡打粉、1g小苏打,这样调的面糊炸出的鱼会更加的酥脆,不过我一般在家里炸鱼的时候,调糊时都没有放入泡打粉和小苏打,大家也可以根据自己的喜好来决定是否添加这2种配料。

Step 3:炸鱼

1、腌制好的鱼,用手取出来,去掉葱、姜丝,将鱼放入装有干淀粉的盘中,将鱼反正面都均匀的沾上一层薄薄的淀粉。

炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香(图7)

2、锅中放多一点油,油热后将鱼放入面糊中滚上面糊后,直接放入油锅中,刚刚下锅的鱼先不要翻动,炸至定型后,翻面几次,这样可以炸的更加均匀,炸至淡黄色后将鱼捞出控油。

炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香(图8)

3、鱼全部炸好后,将油温升高后,将所有鱼再放入油锅中复炸一次,这样复炸过的鱼吃起来会更加酥脆好吃,全部炸至金黄就可以出锅了。

炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢,等等不同的做法,外酥里嫩,又脆又香(图9)

鲜香酥脆的多春鱼就做好了,外酥里嫩,吃起来特别香,而且连鱼刺都已经酥脆了,可以一起吃,好吃又方便,多春鱼的鱼籽吃起来更是香啊,每一口都是超满足的感觉,用这道菜下酒下饭都很棒哦,这种炸鱼的方法也可以用来炸其他的小鱼哦。

本文相关词条概念解析:

炸鱼

炸鱼是一道用油把鱼炸熟的食物,也可指炸好的鱼。

延伸 · 推荐

在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软

每天教你学做饭、做你最喜欢的美食打造一个专业的美食平台、陪你一起吃好、活好!小董陪你一起学各种家常菜做法作为北方人,我们这边有个习俗,每年过年的时候都会炸一些东西,炸鱼,炸油条,炸丸子等,炸丸子是必不...

网友评论
相关文章
据说这几天,他们家的汤圆五颜六色的

据说这几天,他们家的汤圆五颜六色的

据说这几天,他们家的汤圆五颜六色的[详情]

这菜就是芥菜,明目通便止咳化痰,放入肉末和蒜末中小火把肉末炒散开,下饭

这菜就是芥菜,明目通便止咳化痰,放入肉末和蒜末中小火把肉末炒散开,下饭

这菜就是芥菜,明目通便止咳化痰,放入肉末和蒜末中小火把肉末炒散开,下饭[详情]

达人酒单,可雅致可清爽,什么风格的葡萄酒

达人酒单,可雅致可清爽,什么风格的葡萄酒

达人酒单,可雅致可清爽,什么风格的葡萄酒[详情]

恰好她也是一个感性的人,虽然是一个新闻类节目,39岁的秦方至今还是单身一人

恰好她也是一个感性的人,虽然是一个新闻类节目,39岁的秦方至今还是单身一人

恰好她也是一个感性的人,虽然是一个新闻类节目,39岁的秦方至今还是单身一人[详情]

是番茄它变了吗,的炒蛋成品,刚炒好的番茄干干的

是番茄它变了吗,的炒蛋成品,刚炒好的番茄干干的

是番茄它变了吗,的炒蛋成品,刚炒好的番茄干干的[详情]

尤其是从选秀中诞生的有着韩流属性的艺人,张艺兴鹿晗都是从韩国学艺归来,但王一博虞书欣等后辈们也是蓄势待发

尤其是从选秀中诞生的有着韩流属性的艺人,张艺兴鹿晗都是从韩国学艺归来,但王一博虞书欣等后辈们也是蓄势待发

尤其是从选秀中诞生的有着韩流属性的艺人,张艺兴鹿晗都是从韩国学艺归来,但王一博虞书欣等后辈们也是蓄势待发[详情]

昆山, 大跌!,关于A股开盘大跌的介绍

昆山, 大跌!,关于A股开盘大跌的介绍

昆山, 大跌!,关于A股开盘大跌的介绍[详情]

元宵过后,抓紧时间吃这食材,营养又美味,不然错过就要等明年了

元宵过后,抓紧时间吃这食材,营养又美味,不然错过就要等明年了

元宵过后,抓紧时间吃这食材,营养又美味,不然错过就要等明年了[详情]

不会搞节目效果,寂寞的寒假不只有作业,还能学到法律知识

不会搞节目效果,寂寞的寒假不只有作业,还能学到法律知识

不会搞节目效果,寂寞的寒假不只有作业,还能学到法律知识[详情]

煮至汤圆变软,3种原料4步搞定,暖宫又暖胃,上桌秒扫光

煮至汤圆变软,3种原料4步搞定,暖宫又暖胃,上桌秒扫光

煮至汤圆变软,3种原料4步搞定,暖宫又暖胃,上桌秒扫光[详情]

网站地图     Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.